Il tartufo bianco

Ottobre 2017

I PIATTI CON IL TARTUFO
La proposta dello chef Vittorio Tarantola per la stagione del Tartufo bianco, l’ingrediente più prezioso della stagione autunnale.

Battuto di manzo con broccoli, alici, croccante di Parmigiano e tartufo bianco - € 50,00

Uovo all’occhio, polenta integrale morbida e croccante con fonduta di Robiola Trelatti e tartufo bianco - € 45,00

Risotto cremoso mantecato alla Robiola di Roccaverano con nido di tagliolini al sugo di arrosto
e rosso d’uovo marinato - € 50,00

Tagliolini ai rossi d’uovo - € 45,00

Aletta di vitello con cardi, castagne, cipolle dolci e tartufo bianco - € 50,00

Tortino caldo di cioccolato, gelato al mais, cioccolato biondo, biscotto di nocciole, caramello al tartufo e lingua di cioccolato - € 15,00